氮氣發(fā)生器所產(chǎn)生的氮氣可以排除空氣，營造缺氧環(huán)境，抑制細(xì)菌、霉菌的生長，延長食品的保質(zhì)期，提高食品的可及性。同時它可以防止油脂、天然色素、微量營養(yǎng)素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品質(zhì)量。此外，氮氣幾乎不溶于水和油，食品對氮氣基本無吸附，因此充氮氣的包裝不會癟掉，安全性。
氮氣發(fā)生器在食品行業(yè)的使用范圍極其廣泛，例如以下幾種情況：
1.食品包裝：
-果蔬保鮮：通過向果蔬包裝袋或容器中充入氮氣，可以有效排除氧氣，抑制需氧微生物的生長，從而延緩果蔬的呼吸作用和衰老過程，保持新鮮度和口感，延長貨架期。
-食品充氮包裝：對肉類、烘焙食品、點心、熟食等進行充氮包裝，可防止氧化變質(zhì)，維持食品顏色和風(fēng)味，并且有助于防止霉菌滋生。
2.飲料生產(chǎn)：
-啤酒封裝：在易拉罐啤酒生產(chǎn)過程中，先用氮氣將空氣擠出罐內(nèi)，然后灌裝啤酒，這樣不僅能夠防止啤酒氧化導(dǎo)致的口味變化和色澤損失，而且可以使開罐后的泡沫更加細(xì)膩柔和。
-非碳酸飲料：部分非碳酸飲料在封裝前也會注入適量氮氣，以增強瓶身強度，減少運輸過程中的變形，并在一定程度上起到防氧化的作用。
3.糧食倉儲：
-糧食綠色儲藏：在糧倉中注入氮氣可以降低氧氣濃度，抑制害蟲及微生物活動，實現(xiàn)無化學(xué)熏蒸劑的安全儲藏。
4.其他應(yīng)用：
-葡萄酒和其他飲料保存：氮氣可用于葡萄酒換塞或頂空保護，避免因接觸氧氣而導(dǎo)致的氧化變質(zhì)。
-包裝生產(chǎn)線上的沖洗和吹掃：在包裝前后使用氮氣清洗和干燥，以保證包裝環(huán)境的清潔與無菌。
更新時間：2024-03-05
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